法國麵粉吸水率

法國粉T55的灰分含量在0.5～0.6%之間，適合製作法式硬麵包及丹麥類產品。例如：法棍、肉桂丹麥捲等，低溫發酵、吸水率高的產品！法國莫比麵粉GrandsMoulinsDeParis ...,2012年11月20日—...麵粉做出來的麵包很香~做之前也做了一些功課知道它是個吸水率很差的麵粉~我還不懂吸水率對麵包的影響是如何~只知在做的過程中若吸水力不好會不好做,法國粉T55的灰分含量在0.5～0.6%之間，適合製作法式硬麵包及丹麥類產品。例如：法棍、肉...

參考資訊如下
T55麵粉(1.5kg 分裝) 冠軍比賽專用粉｜烘焙找材料

法國粉T55的灰分含量在0.5～0.6%之間，適合製作法式硬麵包及丹麥類產品。例如：法棍、肉桂丹麥捲等，低溫發酵、吸水率高的產品！ 法國莫比麵粉Grands Moulins De Paris ...

T65法國麵包 - Maruko愛說笑

2012年11月20日 — ... 麵粉做出來的麵包很香~ 做之前也做了一些功課知道它是個吸水率很差的麵粉~ 我還不懂吸水率對麵包的影響是如何~ 只知在做的過程中若吸水力不好會不好做

【法國莫比】T55法國麵粉(1.5kg 分裝)

法國粉T55的灰分含量在0.5～0.6%之間，適合製作法式硬麵包及丹麥類產品。例如：法棍、肉桂丹麥捲等，低溫發酵、吸水率高的產品！ 法國莫 ...

【法國麵粉】麥之風工房北海道自我流(分裝)

·自我流 70%. ·布爾喬亞石臼研磨黑麥麵粉T170 30%. ·日本青海沖繩島鹽2%. ·德國蘭絲百花蜂蜜1.50%. ·法國燕子牌(紅裝) 即發酵母-低糖專用0.20%. 小計103.70%. 吸水量78% ...

【麵粉小補帖】T45、T55是什麼？超詳細法國麵粉比較報你知！

2020年7月20日 — 法國粉T55的灰分含量在0.5~0.6%之間，適合製作法式硬麵包及丹麥類產品，例如法棍、肉桂丹麥捲等，低溫發酵、吸水率高的產品。 04｜法國粉T65. 法國粉T65的 ...

什麼是法國粉？筋度特性如何？為何可烤出薄脆皮？

細磨的質地提高了吸水性，因此起普通相近似的中筋麵粉，更不容易黏手、更容易成團並出現拓展薄膜。 〔發酵〕 法國粉與普通近似筋度的中筋麵粉，在發酵這一方面看不出優勢， ...

天然酵種T65 法國麵粉討論蜂蜜圓法麵包

2015年4月19日 — 我會把天然酵種裡面的粉和水總量加入主麵糰材料裡，然後加10克速發酵母，但請自行觀察調整發酵時間。

橙品手作．烘焙材料

2023年5月15日 — 對法國人而言，T55的操作性、吸水性、都是相對之下 最好拿捏的，法國棍子 ... 如果水浴法中的熱水太熱或量太少，可能會引起裂痕。 烤箱的特性也會發揮 ...

法國短棍~T55 法國粉水份70% 80%測試比較

2013年1月5日 — 種麵粉的特性如何?聽說這個麵粉號稱是冠軍比賽專用粉..非常適合拿來做法國麵包/歐包...而且聽說用這個麵粉做法國 ... 卻發現T55 的吸水 ...

麵糰很黏手？ 測試麵粉的吸水率了解自己的麵粉讓你更愛烘培